Cách pha 1 số loại nước chấm

Cách Pha Nước Mắm Tỏi ớt

Cách pha rất đơn giản. Cần dùng :

- nước mắm ngon

- tỏi tươi

-ớt tươi chín đỏ

- đường cát

- chanh tươi ( hoặc giấm trắng )

Cách làm:

Vắt nước cốt chanh ( vớt bỏ hột). Hòa vào một ít nước nguội và đường cát cho dịu độ chua. Liều lượng tùy theo khẩu vị riêng mà gia giảm. Ớt và tỏi băm nhỏ trộn vào nước chanh. Sau đó đổ nước mắm vào từ từ cho tới khi nếm vừa độ mặn. Vừa đổ nước mắm vừa khuấy đều. (Trường hợp không có chanh thì dùng giấm trắng thế cũng được) Cách làm thì thật là đơn giản, tuy nhiên các bạn nhớ là bỏ tỏi ớt vào nước chanh hay giấm trước rồi mới đổ nước mắm vào. Như vậy sau khi làm xong, tỏi ớt sẽ nổi trên mặt. Nếu các bạn bỏ tỏi ớt vào nước mắm trước rồi mới đổ giấm vào sau thì tỏi ớt sẽ bị chìm xuống đáy.

NƯỚC MẮM GỪNG CHẤM THỊT VỊT

Tùy chất lượng nước mắm đang có để gia giảm chút ít. Thường là non một phần nước mắm + 1 phần đường. Thí dụ: 4,5 muỗng súp nước mắm + 5 muỗng súp đường + 1 muỗng súp gừng non gọt vỏ băm nhuyễn. Khuấy cho tan đường, tùy khẩu vị mỗi người pha thêm chút ít chừng 1 –2 muỗng súp nước lọc cho hỗn hợp hơi loãng ra rồi thêm ít chanh vắt vào từ từ cho hỗn hợp có vị chua nhẹ, thêm 1 - 2 muỗng cà phê tỏi băm mịn nhuyễn cho có thêm mùi tỏi. Dọn mỗi người 1 chén nước chấm với phần tỏi tươi cắt lát hoặc băm nhuyễn để người ăn cho vào tùy thích. Cẩm Tuyết hay dùng cách pha nước mắm gừng rất đậm đặc này để ăn thịt vịt, lượng gừng tùy thích gia giảm theo độ cay chịu được nhưng phải có một lượng tối thiểu nào đó để lẫn trong mùi nuớc mắm phải có mùi gừng thật đậm.

Nước chấm gỏi đu đủ khô bò

Nguyên liệu

- 1 thìa canh đường

- 1 thìa canh giấm đỏ (giấm Tiều)

- nếu không có giấm đỏ thì có thể dùng giấm trắng cũng được

- 1 thìa canh xì dầu (hiệu Maggi hay hiệu gì cũng được)

- 2 thìa canh nước

- Tương ớt ăn phở

Cách làm:

Nấu đường, nước lạnh, xì dầu và giấm cho sôi và tan đường. Để nguội và khi ăn thì cho tương ớt vào (số lượng) tùy thích.

Nước mắm me ăn với cá chiên hoặc cá nướng

Nguyên Liệu:

- 1 muỗng canh Me tươi - hay 1 vắt me nhỏ khoảng bằng 1 trái chanh giấy (Me đã lột vỏ và bán trong bịch)

- 3 muỗng canh nước lạnh

- 4-5 tép tỏi

- 2-3 trái ớt tươi (tùy thích ớt nhiều hay ít)

- 2 muỗng canh đường

- 2-3 muỗng canh nước mắm

Cách Làm:

- Me tươi hòa với nước lạnh và gạn (hay lọc) lấy 2 muỗng canh nước me

- Ớt, tỏi và đường giã nhỏ, cho nước me và nước mắm vào và trộn đều

- Nếm lại sao cho chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt ... là được

Cách pha nước chấm món
nem nướng

Món nem nướng đựơc chấm bằng nước mắm pha chua ngọt tỏi ớt hoặc bằng những hỗn hợp khác nhau với tương đậu nành.

- 1 phần nước mắm + 3 hoặc 4 phần nước lọc + gia giãm trong khoảng ¼ phần đường tùy khẩu vị và độ mặn của nước mắm.

- Sau khi pha nước và đường, cho dấm hoặc chanh vào từ từ để có thêm vị chua tùy khẩu vị.

- Tỏi lột vỏ đập nhuyễn bằng bản dao rồi băm lại sao cho mịn chứ không còn lợn cợn và cho tỏi vào nước mắm đã pha loãng sao cho chỉ vừa có mùi thơm nhẹ tỏi chứ không cay. Ớt tươi băm nhuyễn rồi xào với chút dầu hoặc không, tùy ý cho ít nhiều vào chén nước mắm.

suu tam